Croquetas del puchero

Las croquetas del puchero llegaron como una solución en épocas difíciles, donde no se tiraba nada. Ahora se han ganado el derecho a ser una delicatessen.

Receta de croquetas del puchero

Ingredientes para preparar croquetas del puchero

  • La carne que ha sobrado del puchero (ternera, pollo, jamón...)
  • 1 cebolla mediana
  • Un par de hojas de hierbabuena
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 150 gr. de harina
  • 500 ml. de leche

¿Cómo preparar croquetas del puchero?

  • Para hacer estas croquetas del puchero, vamos a emplear toda la carne que nos haya sobrado del puchero o el cocido, la picamos tropezoncitos muy pequeñitos y la reservamos.
  • Picamos una cebolla en trocitos muy pequeños, difíciles de ver, con lo cual sería buena la opción rallarla con un rallador de grano medianito.
  • Picamos también unas hojitas de hierbabuena, que van a estimular en las croquetas del puchero el sabor a cocido tradicional.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y la hierbabuena. No os paséis con el aceite, para que la bechamel no salga grasienta.
  • Cuando la cebolla esté suave, pero no pochada, añadimos la carne de las croquetas del puchero y una pastilla de caldo. Removemos y mientras toma un poco de calor, disolvemos la harina en la leche fría y la añadimos al rehogado.
  • Vamos removiendo con paleta de madera, mientras cocina a fuego suave, hasta que la masa se despegue de la sartén con facilidad. Apartamos, ponemos en un recipiente y la llevamos a la nevera, a reposar dos o tres horas.
  • Pasado el tiempo, vamos tomando porciones de masa con las que haremos las croquetas del puchero. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Las croquetas del puchero pueden ser congeladas una vez empanadas, antes de freírlas.