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Croquetas del puchero

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Receta deCroquetas del puchero

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Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Croquetas del puchero

Las croquetas del puchero llegaron como una solución en épocas difíciles, donde no se tiraba nada. Ahora se han ganado el derecho a ser una delicatessen.

Recetas de Especiales

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 5 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 19 Septiembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Croquetas del puchero?

  • La carne que ha sobrado del puchero (ternera, pollo, jamón...)
  • 1 cebolla mediana
  • Un par de hojas de hierbabuena
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 150 gr. de harina
  • 500 ml. de leche

¿Cómo se prepara Croquetas del puchero?


Para hacer estas croquetas del puchero, vamos a emplear toda la carne que nos haya sobrado del puchero o el cocido, la picamos tropezoncitos muy pequeñitos y la reservamos.

Picamos una cebolla en trocitos muy pequeños, difíciles de ver, con lo cual sería buena la opción rallarla con un rallador de grano medianito.

Picamos también unas hojitas de hierbabuena, que van a estimular en las croquetas del puchero el sabor a cocido tradicional.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y la hierbabuena. No os paséis con el aceite, para que la bechamel no salga grasienta.

Cuando la cebolla esté suave, pero no pochada, añadimos la carne de las croquetas del puchero y una pastilla de caldo. Removemos y mientras toma un poco de calor, disolvemos la harina en la leche fría y la añadimos al rehogado.

Vamos removiendo con paleta de madera, mientras cocina a fuego suave, hasta que la masa se despegue de la sartén con facilidad. Apartamos, ponemos en un recipiente y la llevamos a la nevera, a reposar dos o tres horas.

Pasado el tiempo, vamos tomando porciones de masa con las que haremos las croquetas del puchero. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.


Foto orientativa: jlastras

Nota del autor

Las croquetas del puchero pueden ser congeladas una vez empanadas, antes de freírlas.



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